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茶香浓郁的云雾肉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 五花肉500g
  • 香油适量 醋10ml 生抽10ml 蒜适量 糖15g 姜适量 葱适量 盐5g 茶叶18g 辣椒1个 桂皮1小块 八角1粒

茶香浓郁的云雾肉描述：云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。 它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色，是一道很精致的待客菜。

咸香增肥宴请家常菜徽菜

茶香浓郁的云雾肉制作步骤

  • 准备好五花肉。

  • 用铁夹子，夹住肉在炉火上烤带皮面

  • 烤至焦黄取下。

  • 放入水中，浸泡分钟。

  • 用刀刮净焦皮，用水洗净。

  • 汤锅加水，放入肉。

  • 烧开后撇去浮沫。

  • 加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

  • 炖至肉烂，捞出待用

  • 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

  • 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

  • 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

  • 熏出香味时，离火焖至烟散尽。

  • 把肉取出晾凉。

  • 把蒜剁碎放入碗中。

  • 祘碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

  • 将肉改刀切成片，码放在盘中。

  • 将料汁浇在肉上即可。

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