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烹大虾

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 海虾6只
  • 花椒油少许 鸡高汤2大勺 糖1/2勺 盐适量 绍酒1大勺 醋1/2勺 生抽1勺 蒜4瓣 姜5片 小葱两根 油适量

烹大虾描述：天津临近渤海湾，盛产大虾，烹大虾是当地人喜爱的一种吃法，做法有点近似鲁菜。大虾通常要用热油炸一遍再烹，葱也是用大葱。为了节省用油可将油炸改为油煎，大葱也可以用小葱代替...

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烹大虾制作步骤

  • 将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去沙线，洗净，擦干水分。锅置旺火上，适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。

  • 然后，加入葱段、姜片、蒜锅中爆香。

  • 再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。

  • 汤汁浓稠后，盛出大虾。再用旺火将余汁烧浓，淋入少许花椒油，浇在大虾上即成。

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