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干锅香辣北极虾

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 北极虾300g
  • 玉米淀粉2大勺 香菜1根 红尖椒适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 青尖椒适量 葱适量 麻辣花生适量 香醋1勺 酱油1勺 香油1小勺 白糖1/2勺 精盐适量

干锅香辣北极虾描述：北极虾很新鲜，可以直接食用。

由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。

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干锅香辣北极虾制作步骤

  • 准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。

  • 北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。

  • 放置分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。

  • 起油锅，油以漫过北极虾为宜。

  • 烧至成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。

  • 捞起控油备用。

  • 碗里放入盐 适量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 酱油 1勺 香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。

  • 锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈

  • 慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。

  • 放入北极虾，翻炒几下。

  • 再放入葱姜蒜翻炒均匀

  • 倒入调料汁。大火炒匀。

  • 出锅前放入香菜即可。

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