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蝴蝶海参

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 海参100g
  • 油适量 盐适量 白砂糖适量 淀粉适量 佛手瓜适量 毛豆适量

蝴蝶海参描述：蝴蝶海参为沿江地方名菜。以鱼、虾作翅膀，海参作蝶体。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，在芜湖常用作高档筵席头菜。
做法不同于鲁菜。所以做了两个版本。这版本为了区别于鲁菜，减少相同食材，没用鱼。用佛手瓜代替。

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蝴蝶海参制作步骤

  • 海参。洗清后煮一下去腥，浸在高汤中，过个把小时取出。

  • 佛手瓜。

  • 去皮。

  • 切片。成形。水中焯熟。

  • 试拼一下。

  • 在盘中拼。上锅蒸一下。

  • 用毛豆等做一个芡料淋在上面。

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