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油爆虾

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 基围虾500g
  • 油适量 小葱适量 生姜 适量 料酒 适量 鲜酱油30ml 白糖10g 香醋15ml

油爆虾描述：油爆虾是上海的一道特色菜，而这道菜只能代表香儿自己家，因为口味是按照我们家的喜好调的，今天去菜场看见有这种小小的基围虾活蹦乱跳的就买了一斤，这样大小的虾做油爆虾最合适，容易入味，味道鲜甜，喜欢的也可以尝试一下。

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油爆虾制作步骤

  • 活虾用流动水洗净后剪去虾须

  • 准备生姜，葱花和葱段

  • 先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制分钟去腥

  • 碗中加入毫升鲜酱油，毫升香醋，克白糖调匀

  • 锅内倒油，油要多一点

  • 等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起

  • 一分钟的油爆已经熟了，咬一口看看，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态

  • 把油全部倒出，虾回锅倒入调料

  • 颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌

  • 上桌，口感鲜嫩，连虾壳也可以一起下肚的油爆虾，你喜欢么

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