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芋头扣肉

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 五花肉450g 荔浦芋头1个
  • 花椒20粒 盐6g 糖15g 八角1个 老抽15g 黄酒20g 胡椒粉2g

芋头扣肉描述：现在有大个的荔浦芋头卖，个头大，里面带紫红色的筋，这种芋头做好后很面，口感口味都很好，难得吃到的季节性食品，芋头就动手做芋头扣肉啦。

热菜私房菜咸蒸五香

芋头扣肉制作步骤

  • 五花肉和芋头分别洗净，

  • 五花肉放入清水中，加姜丝和黄酒煮--12分钟，筷子插入没有血水流出时捞出

  • 用老抽涂抹肉皮使其上色

  • 锅中放少许油，肉皮朝下煎至皮上色发黄

  • 煎好后切毫米厚的片，加老抽，盐，黄酒，糖,抓拌均匀，腌制分钟

  • 芋头去皮

  • 纵向切两半

  • 然后切成毫米厚的片，锅中放少许油煎芋头,

  • 两面都煎的上色后备用。

  • 将煎好的芋头和腌好的肉，在碗中逐一摆放整齐，放上姜丝，再加少许盐和胡椒粉，添入少许的水，约克即可，上笼蒸分钟。

  • 蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡

  • 芋头和肉倒扣到盘中

  • 浇上汁即可。

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