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茶香干煸虾

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 新鲜明虾250g
  • 铁观音1小包 青豆适量 姜适量 葱适量 盐适量

茶香干煸虾描述：茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。

以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。

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茶香干煸虾制作步骤

  • 取一小包铁观音放容器里

  • 第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

  • 将虾在后背上划一刀，取出沙线

  • 放入器皿中备用。

  • 生姜切成丝，葱切段

  • 把茶汤用来泡已经收拾好的虾

  • 同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。

  • 泡的时间为一小时左右。

  • 炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

  • 待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

  • 锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

  • 待虾身红透，捞出

  • 然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

  • 将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

  • 最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

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