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茶香虾

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 基围虾800g 铁观音茶叶1包
  • 生抽15ml 牛肉粉20克 白糖5克 黑胡椒碎适量 食用油适量

茶香虾描述：这个茶香虾是前段时间做的，虾经过油炸，香酥可口，连虾皮都酥的的可以直接吃下去了，加上淡淡的茶香，真是让人回味无穷的，买了800克的虾都一扫而光了。
4个关键步骤做出回味无穷的茶香虾

1 焯：虾要先焯水，去掉一部分的腥味。

2 浸：虾在茶汤里浸泡的时间要足够，才会茶香味十足，浸泡时间不要少于1小时。

3 炸：虾要经过高温复炸才会虾壳酥脆，炸过的茶叶更是香酥可口。

4 炒:加入各种调料和茶叶与虾一同炒制。

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茶香虾制作步骤

  • 准备需要的食材，基围虾剪去虾须和虾枪，去掉肠线。

  • 铁观音用适量沸水泡出茶汤，过滤出茶叶备用。

  • 基围虾焯水，虾身稍稍变红就捞出。

  • 焯好的虾放入茶汤里浸泡小时。

  • 茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。

  • 锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆。

  • 炸好的茶叶用厨房纸巾吸油，稍稍压碎备用。

  • 虾从茶汤里捞出，控干水分。

  • 锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。

  • 炸好的虾捞出。

  • 锅里的油重新烧至成热放入虾复炸至虾壳酥脆，捞出控油。

  • 锅里的油全部倒掉，放入炸好的虾和茶叶翻炒。

  • 放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。

  • 淋入生抽翻炒均匀。

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