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水晶虾仁

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜虾500g
  • 橄榄油适量 盐适量 鸡蛋适量 白胡椒适量 淀粉适量 高汤适量 料酒适量 姜适量

水晶虾仁描述:过年过节,餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道水晶虾仁,虽然做法稍麻烦一点,但吃在嘴里的感觉非常细嫩,很适合老人和小孩食用。


虾的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,和畜禽类相比脂肪含量很少,是一种对人体健康有益的肉类,并且虾的肉质松软,容易消化吸收。虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。

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水晶虾仁制作步骤

  • 鲜虾去壳剥出虾仁

  • 洗净,

  • 用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分

  • 用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱小时。

  • 腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。

  • 锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用,

  • 锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒

  • 放入虾仁

  • 勾芡,成藕粉糊糊那种即可。

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