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鲜虾豆腐羹

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜虾250g 豆腐140g
  • 油适量 盐适量 豌豆适量 鱼露适量 鸡蛋1个 香油适量

鲜虾豆腐羹描述：红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆、香葱，光是看看就已经流口水了吧！今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的，虾汤是用虾壳煮出来的，非常鲜美，真是鲜掉眉毛呀！做法来自阿基师，真的很喜欢阿基师教的菜，他总是有这么多的创意，真是创意无极限！

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鲜虾豆腐羹制作步骤

  • 将买回来的鲜虾清洗干净。

  • 去掉虾壳、虾线。

  • 用刀把虾背拉开。

  • 依次弄好，分开虾仁和虾壳。

  • 虾仁里放入半个蛋白。

  • 1克盐

  • 玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

  • 将豆腐洗净切块备用。

  • 姜切片备用。

  • 锅烧热，放入少量的色拉油和香油。

  • 放入姜片炝锅。

  • 将虾壳放入炒出香味，颜色变红。

  • 倒入清水，刚刚没过虾壳即可。

  • 剩下的蛋白和蛋黄打散。

  • 放在煮虾汤的锅里（如图）

  • 盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。

  • 待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

  • 然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。

  • 过滤虾壳，只剩虾汤。

  • 还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。

  • 放入姜末、蒜末炒出香味。

  • 放入豌豆翻炒。

  • 倒入虾汤煮开。

  • 放入豆腐。

  • 放入适量的鱼露。

  • 依次放入虾仁。

  • 煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。

  • 放入捣碎的鸡蛋羹。

  • 放入盐、胡椒粉。

  • 香油。

  • 出锅前加入适量香葱即可出锅。

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