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台式绿豆碰

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 五花肉2000g 奶油70g 脱皮绿豆300g 中筋面粉70g
  • 植物油少许 黑胡椒粉适量 红葱头酥适量 冰糖适量 生抽少量 糖粉160g 猪油45g 低粉90g 水30g

台式绿豆碰描述：台湾绿豆碰是长的这个样子的,扁扁的是我第一次做的，第二次做的那个包包碰是我乱做的:)
绿豆碰是台中的名产,上次朋友送了一盒给我,感觉非常好吃.所以自己琢磨着做,虽然没有卖的好吃,但也有
几分相似了:)有兴趣的食友们可以试试.

甜品奶香半小时-1小时烤简单点心鲜香2小时以上1-2人荤素搭配锅子中等难度

台式绿豆碰制作步骤

  • 把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多一点点.

  • 沥干水后用,用搅拌机搅碎.

  • 加入奶油克糖粉(150克-160)克放入平底锅内用小火炒制

  • 炒至不再粘贴,,粉粉的样子.

  • 看看,粉粉的绿豆馅。

  • 用钢丝筛过滤,用刮板压才行.

  • 卤肉馅:先把葱头酥和猪肉碎炒香.再放入大块的姜,蒜,八角(煮好后要挑出来),放入生抽,水,冰糖卤至水干.

  • 把炒好的绿豆粉团好约G一包,,包入克卤肉馅,再团成圆球,绿豆馅就做好了.

  • 接下来把水油皮做好,分成小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.

  • 油酥做好,分成小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.

  • 把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮.

  • 包起,滚成小球,,然后杆开成长舌状.

  • 卷起,盖上保鲜膜,放置松弛分钟.

  • 15分钟后,再杆开成长型,再卷起盖上保鲜膜,放置松弛分钟.

  • 最后压成饼型包上绿豆馅,(也可压成饼型)烤箱度预热烤制-25分钟.

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