自制卤水豆腐—无需专业模具

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自制卤水豆腐—无需专业模具

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：干黄豆250g

辅料：盐卤5g 水适量: 自制卤水豆腐—无需专业模具描述：过去吃豆腐，都是卤水的，刚做出来的白豆腐满是豆香气，好吃死了。现在市场上尽是石膏的或者内酯的，豆香气都没啦。最近，看到做饭群里的同学自制卤水豆腐，真的很馋人啊。我没有买模具，因为怕自己只是五分钟热度，好好的模具，过了热乎劲儿，白丢了咋办~所以，就用自家现有的洗米盆当模具，做了一个圆不圆方不方、扁扁的豆腐，哈哈，咱是自家吃，不开啥豆腐坊，所以很喜欢很知足啦~~; 家常菜煮自制豆浆机四季皆宜心血管疾病

称了半斤干黄豆，泡一天，直至豆上没有褶皱就可以啦，看，满满一碗
取豆量的三分之一，放豆浆机里，开“果蔬冷饮”档，打两遍。我见别人做豆腐是用料理机打豆浆，我家料理机太小，正好豆浆机有冷饮功能，就用豆浆机打了，非常方便。
把打好的生豆浆倒入这个细布口袋，过滤
这是过滤剩下的豆渣，尽量挤干哦
全部豆子都这样依次打完后，经过细布口袋过滤，过滤出来的生豆浆倒入煮锅里，一边煮一边不停的转圈搅，免得糊底。煮开后再小火微沸保持几分钟，让豆浆煮透，满屋子都会豆浆的香气哦。我这个锅是m直径的，可以放两层笼屉，水量几乎快满了。
煮好豆浆后，关火，晾着。称盐卤，这是盐卤，g干豆子大约用g就够了
把盐卤兑水，溶解成卤水
豆浆降温至-90摄氏度左右即可点卤。卤水慢慢倒入，同时勺子要轻轻搅拌豆浆
锅里不断产生豆花
来个豆花的特写哦
点完卤后，静止几分钟，豆浆分层，上面是清液，下面是豆花
洗米盆网眼很多吧，用来做模具很合适的，铺块白纱布即可；把一锅豆花都倒进去。大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了
用纱布包好
压上重物，保持分钟左右。我用的是电饭煲内胆，装了半锅水当重物
压制分钟左右，豆腐做好啦