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干煸油炸豆腐

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 豆腐400g
  • 油500g 盐1/2茶匙 葱白适量 生姜1块 尖椒适量 香菜1棵

干煸油炸豆腐描述：豆腐本无味，是好事儿的人赋予了它各种味道。

自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始，就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变，简简单单的豆腐人们把它吃出了花。

下饭菜家常菜干煸

干煸油炸豆腐制作步骤

  • 豆腐切成.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有、成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

  • 腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

  • 炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

  • 生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。

  • 炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。

  • 炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

  • 倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。

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