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太史豆腐

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 嫩豆腐1盒 鲈鱼肉125g 虾肉150g
  • 盐适量 蛋白2个 麻油5 ml 芡粉10g 糖1/4 茶匙 白胡椒粉适量 酱油适量 食用油适量

太史豆腐描述：虽然这次的太使豆腐是简易版，但它真是….好.吃.惨.了 ~ 让我开始期待下一次的「正宗太史豆腐」

这道菜刚入口的时候是豆腐的香气，随即麻油味也在口中散开来，咀嚼后会发现虾肉和鱼肉的鲜味让你忍不住想要再舀一匙放入口中! 一口接一口停不下来~

太使豆腐很适合老人家吃，因为它清淡无负担，而且营养丰富；如果小朋友对海鲜不会过敏，更是推荐大家可以让小朋友试试看，不过记得鱼肉和虾肉要剁的更细致一点喔!

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太史豆腐制作步骤

  • 用刀将鱼肉从鱼皮上刮出。建议可由鱼尾开始刮，比较容易刮除。刮好后可在粗剁鱼肉。(传统市场的鱼贩摊可以帮你将鱼片成两片，这样就不用烦恼在家怎么将鱼一分为二了)

  • 虾肉用刀背压碎。

  • 压碎后的虾肉加盐/4茶匙，粗剁。(因为要保留口感，所以不用剁的太细)

  • 将粗剁后的鱼肉、虾肉及蛋白放入容器中。

  • 依同一个方向搅拌，搅至成糊状即可。

  • 加入豆腐、盐/4茶匙、麻油、芡粉、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

  • 放入蒸煮容器中，放入蒸笼、大同电饭锅或微波炉。

  • 一般食用油微波秒或用锅加热，上桌食用前淋上热油及荫油/酱油。撒点葱花或是香菜也可以。

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