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一品豆腐

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 内酯豆腐1盒
  • 生粉适量 鸡蛋适量 大蒜适量 姜适量 鸡精适量 花椒粉适量 牛肉末适量 红辣椒适量 盐适量 油适量

一品豆腐描述：市面上最嫩最嫩的内酯豆腐，除了凉拌、做汤，还能用来做什么呢？
这次给大家介绍一道一品豆腐，就是用这种最嫩的豆腐来做，制作起来会稍稍有些难度，因为嫩豆腐易碎，还要经过裹粉裹蛋液，炸制的过程，所以相当考验耐心和手力，学会了，下次家里再宴客，保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看！
浇淋自制的辣椒酱汁，夹起一块，表皮酥脆，弹性十足
当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里
满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香
美妙！满足！

炸热菜私房菜

一品豆腐制作步骤

  • 红辣椒洗净、沥干水分，切小丁

  • 姜切片

  • 蒜切小丁

  • 将、、放入料理机打成茸

  • 锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

  • 晾至温热即可装瓶

  • 选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐（这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）

  • 小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来

  • 用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气

  • 这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开就得到一块完整的豆腐了！

  • 刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小竖直对半分豆腐

  • 再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

  • 准备姜末、红椒粒

  • 洋葱末、牛肉末（话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）

  • 小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

  • 再裹一层蛋液

  • 锅内油、成热，将豆腐块炸成金黄捞出

  • 炸好的豆腐块装盘摆好

  • 锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒

  • 倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可

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