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锅贴豆腐

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 猪肥膘肉50g 猪网油100g 嫩豆腐100g 鸡胸脯肉200g
  • 料酒适量 鸡精适量 葱椒适量 姜适量 葱适量 淀粉适量 蛋清适量 白菜叶适量 盐适量 油适量

锅贴豆腐描述：锅贴豆腐是一道传统河南名菜，选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成，外焦里嫩，别具风味，一起来看一下做法吧。

宴请晚餐煎白领豫菜

锅贴豆腐制作步骤

  • 原料图片

  • 鸡脯肉、猪肥膘、嫩豆腐分别洗净；葱、姜洗净用刀拍松，加清水浸泡成葱姜汁；鸡脯肉、猪肥膘放一起制成茸，嫩豆腐打成泥，放一起加葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲，制成鸡肉豆腐茸。

  • 猪网油和白菜叶分别放开水锅中烫一下，捞出沥干水分。

  • 猪网油沾一层淀粉

  • 先将鸡肉豆腐茸抹一层在猪网油上

  • 再覆盖上白菜叶

  • 放锅中小火煎制

  • 两面煎微黄

  • 切块装盘，配椒盐食用

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