油豆腐干描述：油豆腐干是我们江苏无锡地区汉族传统小吃，在我们这里，很多人家都会做这个菜。
其成品外香脆，里肥嫩，加上蘸料的咸，鲜，香，真是与臭豆腐有的一拼！可以说比臭豆腐更健康。
做油豆腐干，一定要选择老豆腐，也就是我们这里常常说的“小灶豆腐”。小灶豆腐是用老式方法做的豆腐，
其特点是富有豆香，吃口浑厚，而且经得起煎炸等，很适合做这个油豆腐干.
营养价值
1.老豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.老豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
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