当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 铁板飘香豆腐

铁板飘香豆腐

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 豆腐250g 鸡肉150g
  • 麻椒适量 花椒适量 白糖适量 番茄酱适量 老干妈豆豉酱适量 豆瓣酱适量 姜适量 大蒜1个 青椒1个 洋葱1个 淀粉适量 鸡蛋2个

铁板飘香豆腐描述：根据川菜菜谱改良的一个铁板豆腐，味道还是很棒的。

家常菜私房菜美容痰湿质半小时-1小时煎一般蛋白质铁板麻铁板菜口味菜2小时以上1-2人煎锅中等难度

铁板飘香豆腐制作步骤

  • 鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机，我习惯了人工制作。

  • 将两样食材剁成泥。

  • 取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

  • 一个方向，搅拌均匀备用

  • 因为我制作的多，用寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点。将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用。

  • 蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸分钟。分钟足够了，我紧盯着时间，经过测试，分钟蒸的很OK。取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

  • 将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用。

  • 取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用

  • 炒锅放油，油成热下入豆腐条炸制。豆腐条外皮金黄的时候，即可关火。将炸好的豆腐条沥油待用。

  • 青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好。

  • 洋葱同样切长片状

  • 炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。

  • 将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴。

  • 下入洋葱和青椒翻炒出香味。

  • 放入豆腐条。加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成。

  • 煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用。

铁板飘香豆腐相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com