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豆腐包

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪肉馅100g 豆腐皮100g
  • 荸荠适量 淀粉适量 料酒适量 老抽适量 五香粉适量 酱油适量 大葱适量 生姜适量 草果适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 白糖适量 海带丝适量 盐适量

豆腐包描述:年节时不是很喜欢大鱼大肉,以至于觉着过年时不知道该吃些什么菜才好。但用豆腐来做菜总是要有的,豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。

用豆腐皮包裹上馅料来做个“福包”,讨其吉祥的彩头。

用猪肉做馅料,最怕的就是馅子吃起来干硬,没有味道和口感。那在拌制猪肉馅料的时候里边放上荸荠粒,这样的馅料吃起来香浓的味道里带有脆脆的口感,是不错的方子。

做这个菜不是很繁琐,做好的“福包”,可以直接炖制来吃,也可以用卤汁卤好了再吃,或者用烤箱烤好后抹上香辣酱来吃。至于怎么吃那是要看您的喜欢了,我只是介绍如何做“福包”。

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豆腐包制作步骤

  • 荸荠去皮用刀斩成细粒,大葱生姜切末。

  • 把猪肉馅荸荠粒,葱姜末盛到小碗里,调入味极鲜酱油。

  • 洒入少许五香粉、精盐。

  • 用力把馅料搅匀。

  • 海带丝自中间剖开。

  • 豆腐皮用刀划成大片,挖上馅料卷起成包。

  • 用海带丝把豆腐包扎起来。

  • 依次把豆腐皮都卷上肉馅,做成豆腐包。

  • 煮锅里倒入清水,调入老抽,放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。

  • 煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包,小火煮分钟。

  • 小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水,搅匀。

  • 调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。

  • 捞出卤好的豆腐包,浇上味汁。

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