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简易版麻婆豆腐

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 北豆腐1块
  • 料酒适量 鸡精适量 花椒粉适量 辣椒肉酱适量 韩式辣椒酱适量 淀粉适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 鲜抽适量 糖适量 盐适量 油适量

简易版麻婆豆腐描述：今天LG买了快豆腐回家，说要煮豆腐烧鲳鱼。
我才想起，好豆网第二期的“厨艺大战”里有道麻婆豆腐“。
何不学习导师紫豌豆做做呢？
俺立马去学习了一下，动手做了起来。
当一盘红彤彤香喷喷的麻辣豆腐端到桌上，俺LG立刻品尝了几口，
连说”好吃好吃！
俺所用的调料，与紫豌豆有些不一样，
家里没有豆瓣酱，就用了韩式辣椒酱与辣椒肉酱，花椒粉用的比较少，青蒜没有，用了葱花.

麻辣白领下饭菜快手菜

简易版麻婆豆腐制作步骤

  • 老豆腐一块

  • 切成小块

  • 准备好姜，蒜末

  • 准备好花椒粉

  • 准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱

  • 准备好淀粉

  • 准备好葱花

  • 坐锅烧水，加少许盐在水里

  • 冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑

  • 如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度

  • 锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香

  • 加姜，蒜末煸炒

  • 加入酱油，料酒

  • 加一小碗清水煮开

  • 把盆里的豆腐捞过来放锅里

  • 轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精

  • 加白糖

  • 现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里

  • 头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了

  • 均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉

  • 撒些葱花即可

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