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自制老豆腐

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 干黄豆240g
  • 盐卤5g 清水660ml

自制老豆腐描述：因为是初次尝试做东北老豆腐，我先用了配料表一半的量来试验，做出来的老豆腐挺成功的，就是量少有些薄，下次多做些相信会更好的。

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自制老豆腐制作步骤

  • 先将干黄豆泡六个不时以上，天热可以换几次水，黄豆泡发变软。

  • 黄豆如果多可以分几次放入打豆浆机中打出豆浆糊。

  • 磨好的豆浆倒出来备用。

  • 将豆浆糊倒入滤布，把磨好的豆浆糊过滤。

  • 撇去上面的泡沫。

  • 将过滤好的生豆浆放入锅内，大火加热，煮沸熄火。

  • 把降温用的凉水倒入煮好的豆浆容器内待温度降至℃时即可点豆浆了。

  • 用小勺搅动豆浆，慢慢滴入配制好的卤水，当豆浆变粘后，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅动。

  • 开始出现豆花。

  • 点火再次加热一两分钟，水不要烧开。当豆花和水完全分离即可。

  • 将豆花倒入铺有豆腐布的模具里。

  • 用手动打蛋器将在块的豆花打散。

  • 将布盖好。

  • 放上模具盖。

  • 用重物压实。

  • 15分钟后即成豆腐。

  • 也可摆盘加各种配料，或制成热菜食用。

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