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红烧脆皮豆腐

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 厚豆腐500g
  • 香葱香菜各棵 大葱1段 蒜1瓣 姜1块 料酒适量 淀粉适量 老抽适量 鸡精适量 十三香适量 盐适量 油适量

红烧脆皮豆腐描述：豆腐在我国历史悠久，是营养环保的绿色食品，老少皆宜，是美容养颜，延年益寿的养生佳品，和牛奶差不多的成分，但是可比牛奶便宜的多，还有补钙，降血压，下火等很多功效呢，总之多吃豆腐对身体是大大的有好处的。豆腐的种类多种多样，我们今天这道菜用的是厚豆腐，先来看下怎么做吧。

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红烧脆皮豆腐制作步骤

  • 豆腐买回来洗净，放入开水中烫一下，一来可以定型，二来可以去除豆腥味。

  • 用刀把豆腐切成自己想要的豆腐块。

  • 大葱，姜，蒜切末，香葱香菜切成小段备用。

  • 锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧成热，下入豆腐块。目测底面煎黄的时候再翻动煎另一面，不然的话容易碎。

  • 煎至两面金黄，出锅备用。

  • 锅中留少量的油，把大葱，姜，蒜末爆香一下。

  • 倒入煎好的豆腐块。

  • 倒入一碗温水，加入适量的盐，老抽，十三香，料酒翻炒均匀，加盖煨至收汁

  • 碗中放入适量的淀粉，鸡精加水兑汁。

  • 等锅中快收汁的时候，倒入兑好的淀粉汁，撒入香葱香菜段翻炒均匀即可。

  • 出锅装盘外脆里嫩，色香味俱全，下酒，下饭都不错。

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