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牡蛎炖豆腐

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 牡蛎肉250g 豆腐200g
  • 盐适量 白胡椒粉适量 淀粉半茶匙 鸡蛋1个 香油适量 鸡精适量 高汤或清水2碗

牡蛎炖豆腐描述:牡蛎,俗称海蛎子,是海洋中常见的贝类,南粤称"蚝",厨房里常用的“蚝油”,瓶子上一般会有图片,看着非常的肥美。牡蛎肉肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:"牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。"
今儿本宫感冒了,实在是木有胃口,忽然就想吃牡蛎炖的汤,想到就立刻抓了钱包去菜场,买了一袋剥好的牡蛎,回来烧汤,美味啊~~~~

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牡蛎炖豆腐制作步骤

  • 牡蛎肉,用流动的水清洗干净泥沙

  • 依次洗净所有的牡蛎肉,备用

  • 豆腐切小块

  • 姜去皮,切成极细的丝

  • 砂锅里放入高汤,开火

  • 倒入豆腐

  • 放入姜丝

  • 加入适量的盐,(盐一定不要放多,牡蛎本身有一点咸味),大火煮开后盖好盖,小火煮七八分钟

  • 倒入洗净的牡蛎肉

  • 加入适量的白胡椒粉

  • 加入薄薄的淀粉水,搅匀

  • 等锅再一次沸腾的时候,倒入打散的蛋液

  • 开大火煮十几秒钟,搅匀关火。加少许鸡精,滴入香油,起锅即可。

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