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豆腐脑儿

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 干黄豆250g
  • 生抽适量 熟黄豆适量 榨菜适量 香菜适量 辣椒酱适量 韭菜花酱适量 清水1400ml 开水10g 内酯4.2g

豆腐脑儿描述：豆腐脑儿是我最爱吃的早点了，一碗豆腐脑儿配根儿大油条，倍儿香呀！以前也做过几次豆腐脑儿，时好时坏发挥不稳定，今天我特意用电子称记录下每一步，准备如果成功就记录下来这个配比，以后自己再做也不会老这样时好时坏了。最后的结果相当满意，所以就有了这篇博文，一方面自己以后也省的忘了，再有也给想自己做豆腐脑儿又发愁不知道配比的朋友一个借鉴。

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豆腐脑儿制作步骤

  • 头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

  • 另取克泡好的生黄豆、毫升清水和.2克内酯备用。

  • 取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

  • 将泡好的克黄豆倒在破壁机杯子里

  • 再加入毫升清水

  • 将料理杯按箭头指示安装在底座上

  • 将两件式杯盖盖好

  • 插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动。

  • 瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

  • 打好的豆浆慢慢倒在棉布上

  • 最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

  • 将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

  • 称好.2克内酯放在盆里，然后用克开水将内酯化开。

  • 将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

  • 豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

  • 倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置分钟

  • 静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

  • 静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

  • 时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。

  • 将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

  • 再加半勺韭菜花酱

  • 加入一勺生抽

  • 最后浇上一勺辣酱开吃吧就！

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