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内酯豆腐丝汤

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 内酯豆腐200g
  • 干贝适量 盐适量 黄瓜适量 胡椒粉适量 淀粉适量

内酯豆腐丝汤描述：看《舌尖上的中国》，首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度，但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。

心里对美食，对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜，但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。


美食的制作是个神秘的世界，中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化，历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。

我爱美食，美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。

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内酯豆腐丝汤制作步骤

  • 盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。

  • 用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于内酯豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。

  • 沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。

  • 切掉表面豆腐带有logo的部分。

  • 用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。

  • 用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。

  • 同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。

  • 切好的内酯豆腐丝。

  • 用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。

  • 黄瓜去皮，切细丝。

  • 锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。

  • 沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。

  • 水开后勾薄芡，加少许精盐。

  • 撒入黄瓜丝。

  • 出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

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