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蚝油煎豆腐

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 水豆腐250g 青辣椒1个 红辣椒1个
  • 食用油20g 蚝油15g 豆豉1茶匙 香葱2根 大蒜3瓣

蚝油煎豆腐描述：油豆腐是小时候对于春节的回忆。大概腊月25、26的时候，家里就会浸豆、烧水准备大豆腐，小孩子最期待的就是豆腐成型之前的豆腐花了，妈妈们在打好豆腐后要把豆腐水晾干，再连夜炸好，所以农家油豆腐的成长历程还是比较艰辛的。油豆腐炸得内空外脆是最好的，煮好之后咬一口，满嘴都是汤汁，超级有味！

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蚝油煎豆腐制作步骤

  • 食材准备，把豆腐切成约厘米厚的薄片，青、红辣椒剁碎备用，香葱切成葱花，将蚝油倒入碗中，加少量清水调匀成酱汁；

  • 锅中放水，煮至分热，稍加点盐，放入豆腐，翻动一遍之后捞出沥干水分备用；

  • 另起油锅，放入大蒜片和少量香菜爆香，盛出备用；

  • 放入较多油，随后下切好的豆腐片，煎至两面金黄。

  • 倒入辣椒碎、豆豉、酱汁，小火焖烧分钟至豆腐入味，收汁完成后即可出锅码好豆腐，撒上葱花。

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