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咸蛋黄豆腐酿丸子

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 豆腐1块 肉馅50g 咸蛋黄3个
  • 油盐适量 姜葱末适量 淀粉适量 蚝油适量

咸蛋黄豆腐酿丸子描述：豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材，来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。

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咸蛋黄豆腐酿丸子制作步骤

  • 准备好原材料；

  • 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；

  • 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；

  • 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；

  • 烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；

  • 咸蛋黄用勺碾成泥；

  • 烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；

  • 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；

  • 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；

  • 撒上些小葱末即可，

  • 美味的“咸蛋黄豆腐酿丸子”就完成了。

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