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锅塌豆腐盒

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉末150g 豆腐2块
  • 糖少许 红椒半个 玉米淀粉3勺 白胡椒粉适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 蒜苗适量 小葱适量 姜适量 盐适量 油适量

锅塌豆腐盒描述：豆腐是我家餐桌上经常出现的食材之一，它不仅营养丰富，味道鲜美，做法还千变万化，让我们的口味不会单一化。
“锅塌豆腐”是属于鲁菜，“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
这道菜的做法相对比较繁琐，但烧制出来的豆腐非常入味，一口下去鲜嫩多汁，肉香四溢，非常美味！

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锅塌豆腐盒制作步骤

  • 豆腐块备用

  • 肉馅、葱花和姜末

  • 肉馅里加入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉勺、鸡精

  • 将肉馅顺一方向搅拌上劲，如果肉馅较干可以加入适量清水

  • 调料汁：小碗中放入盐、少许老抽、红椒粒、葱花、蒜末、料酒、少许糖和半碗清水

  • 豆腐切片

  • 将每片豆腐的一面抹上玉米淀粉（用的时候再抹）

  • 在抹有淀粉的一面放上肉馅

  • 再把另一片抹了淀粉的豆腐盖在肉馅上，就这样依次做好备用

  • 锅中倒入稍多的食用油，中火将油温烧至层热

  • 下入豆腐盒煎炸

  • 炸至两面金黄（给豆腐翻身一定要小心，别翻烂了），倒入步骤中的调料汁，盖上锅盖小火闷煮到分钟左右

  • 汤汁收至差不多时，调入少许水淀粉

  • 用锅铲轻推豆腐，最好拿住锅把晃动锅，让料汁都裹在豆腐上即可

  • 盛出即可享用啦！

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