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四喜素丸子—用豆腐来打造

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 豆腐500g
  • 糖适量 香菜适量 水淀粉适量 芝麻油适量 胡萝卜适量 八角1个 小苏打2g 淀粉适量 胡椒粉适量 姜适量 葱适量 小号鸡蛋1个 盐适量 油适量

四喜素丸子—用豆腐来打造描述：这个素四喜欢丸子，好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次，那个超级素食豆腐控超爱吃。可是，这几年，我没做，那家伙竟然也忘记了。突然想起它来，是在婆婆的生日宴时，看到餐桌上的四喜肉丸，儿子满脸委屈的说：老妈，你有多久没给我做素四喜了？是啊，多久了，少说也有三四年了，这三四年，不经意，一晃间，我家小朋友都成中学生。于是，这个周末，在一个电闪雷鸣就是不下雨的桑拿天午后，我一人钻进蒸锅般的厨房，捣腾出了一盘大丸子，还好，没有失败，相当成功，小朋友晚餐时从空调房里钻出，看到后眉开眼笑，四个吃了仨，剩下一个进了老公的肚子，这汗，看起来流得相当值啊，

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四喜素丸子—用豆腐来打造制作步骤

  • 买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

  • 戴手套充分抓碎。

  • 葱姜切末剁碎。

  • 将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

  • 加入适量胡椒粉、盐。

  • 加入少许鸡精。

  • 加入适量淀粉（我放了约克）和少许小苏打粉（我放了约克）。

  • 将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

  • 锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

  • 炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

  • 捞出后沥油备用。

  • 锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

  • 加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

  • 炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

  • 将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

  • 勾入适量水淀粉。

  • 关火后加入芝麻油、香菜末调味。

  • 将汁浇在丸子上即可。

  • 上面再略点缀即可上桌开动了。

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