野生荠菜豆腐羹

野生荠菜豆腐羹描述：辛弃疾有一首词《鹧鸪天》其中的两句词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 找到了荠菜，就找到了春，找到了快乐！
70年代以前挖野菜是既好奇新鲜又给家里省菜钱。那时候父母收入低，家里孩子多要想尽办法让大家吃饱肚子，谈不上吃好。院里的孩子从懂事起就挎个篮子随大人们到院墙外的农民地里和苗圃里去挖野菜，挖得最多的是荠菜、荠菜是最早发芽的野菜，惊蛰一过就发出来了，加上它特有的清香，是广为人们所接受的。春天来了，荠菜就绿了，我的心也随之高兴起来：又能够帮助家里省钱了。每当夕阳西下，挎着装满荠菜的篮子回家，心里别提多高兴了，既为家里省了菜钱，又能得到父母的夸奖。
之后考上了大学，还是帮助父母管家，每天要买菜做饭，眼看着手里的钱不禁花，就盼着春天到来，又可以去挖荠菜了。已经不需要大人带，邀约上3、5个发小，到苗圃去挖荠菜，踏着夕阳、唱着歌回到家里，已经没有了父母的表扬，但是手中的菜钱能多花一阵，额外给妈妈、爸爸买点好的吃，当妈妈按时给我菜钱时，我说还没花完，老妈差异，我说吃野菜了，高兴！
当我为人母的时候，仍然不忘挖荠菜。这时候是为了给女儿调剂营养和口味，同时也节省一些小小的开支，自己单立门户过日子了，也要会过哦。这时候也从挎篮子变成了拿着方便省事的塑料袋，一次挖很多，剩余的冻在冰箱里，随时给女儿变换口味，高兴！
现在的生活已经是今非昔比，不差钱。挖野菜为了尝鲜，为的是偶尔调剂一下营养美味，踏青游玩，修身养性，陶冶情操，幸福！
幸福的生活会继续，挖荠菜也会继续哦，就怕城市化进程越来越加速，怕是挖不到野菜了。过几年要挖到河北去了。
这荠菜豆腐羹是上海人家每年开春最喜爱的一道大众菜。荠菜含丰富的维生素C、和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。同时还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，降低血压、健胃消食。还具有明目、清凉、解热、利尿、止血、治痢等功效。