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荠菜丸子豆腐汤

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 豆腐100g 肉沫200g 芥菜200g
  • 鸡蛋1个 葱10g 淀粉20g 料酒20ml 姜蒜10g 盐6g 香油10ml

荠菜丸子豆腐汤描述：老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，以前都拿它煮鸡蛋，有时候采了下火锅吃，老妈偶尔会用它来做丸子，现在看到野菜卖，就非常想念这个味道！于是赶紧买点儿回家试试

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荠菜丸子豆腐汤制作步骤

  • 荠菜洗净

  • 过开水焯一下

  • 变色后捞出过凉水

  • 挤掉荠菜中的水份备用

  • 肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

  • 剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

  • 顺一个方向将肉馅搅打上劲

  • 将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用

  • 充分拌匀后备用

  • 热油爆香葱白

  • 加入清水煮开

  • 取适量肉馅做成大小均匀的丸子

  • 开锅后下入丸子煮两分钟

  • 加入豆腐块儿同煮

  • 加入没切的荠菜同煮

  • 加入盐

  • 起锅前加入香油即可

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