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椰蓉吐司

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 高筋面粉32g 热牛奶70g
  • 鸡蛋100g 高筋面粉210g 白糖14g 盐2g 黄油15g 酒渍果干适量 酵母5g

椰蓉吐司描述：这次椰蓉吐司，小雯借鉴了《BBA》中的“穷人版布里欧修”配方，但是增加了液体量，减少了黄油量。因为椰蓉馅有大量黄油，怕面团黄油过多吃起来会腻味。最终成品效果还是很满意的，大量的蛋液把面团染得金黄黄的，配着满满的酒渍果干，夹着诱人香的椰蓉，让我内心很是满足！升级版的椰蓉吐司，弥补了儿时对椰蓉吐司的渴望。

烘焙烤箱甜甜品面包

椰蓉吐司制作步骤

  • 【主材中】材料全部混合均匀，盖保鲜膜发酵至酵头膨胀，敲打盆体酵头会塌陷。（海绵酵头）

  • 【辅材】将打散的鸡蛋加入海绵酵头中。

  • 搅拌至均匀平滑。

  • 加入主面团（除黄油）材料，揉至匀滑，盖保鲜膜静置分钟。

  • 加黄油揉至将近薄膜完全阶段，加酒渍果干揉至完全阶段，盖保鲜膜室温发至-1.5倍大。

  • 发酵时间，椰蓉馅材料里，软化的黄油加糖打散。

  • 加入鸡蛋搅拌均匀。

  • 加入椰蓉拌匀。

  • 发酵好的面团排气，擀开，中间铺上一层椰蓉馅，卷起，盖保险膜醒分钟，重复步骤。

  • 整好型的面团放吐司盒里，盖保鲜膜发酵至原来的.5倍大小，表面刷蛋液，用刀片将吐司表面划开，露出一层层的组织，略撒一些椰蓉馅，烤箱预热°，以°烤分钟。

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