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腊味五花肉砂锅豇豆煲

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 春笋200g 干豇豆150g 腊鸭腿350g 五花肉350g
  • 蒜适量 桂皮适量 八角适量 葱适量 姜适量 辣椒酱适量 老抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量

腊味五花肉砂锅豇豆煲描述：前些天跟着摄影协会的摄友去了趟皖南，吃了几天的徽菜，感觉与苏菜有很大的区别。
徽菜注重火候，常常使用腊味，咸肉，春笋，冬菇等做菜，很有特色。
徽菜量大油重,朴素实惠,不很讲究摆盘，常常是整个炒锅端上，汤汁浓郁，又保持原汁原味，真不错。
在我们吃饭的酒店不远处就有个菜场，就买了些春笋，干豇豆，腊鸭腿回来，
准备做个徽菜风味的菜给家人吃吃。

春季私房菜咸炖香辣

腊味五花肉砂锅豇豆煲制作步骤

  • 准备好食材

  • 干豇豆提早浸泡半天

  • 春笋去壳，洗净切厚片

  • 五花肉洗净切片

  • 腊鸭洗净切块

  • 把泡好的豇豆漂净，切寸段待用

  • 把腊鸭用开水焯过，去掉一些咸味待用

  • 锅里油热，放姜，蒜爆香，下五花肉煸炒

  • 放入料酒，糖，老抽

  • 煸炒上色.盛出

  • 取砂锅，放入豇豆

  • 放入春笋，五花肉

  • 放腊鸭

  • 放辣椒酱，八角，桂皮，葱结，料酒

  • 加二碗水，大火煮开分钟

  • 小火炖--50分钟

  • 加些盐，大火收汁即可

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