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芥菜饭（瑞安版）

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 芥菜侧茎1棵 米饭2碗 五花肉100g 酱油肉100g
  • 干香菇10个 虾皮适量

芥菜饭（瑞安版）描述：农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。龙抬头，动手做碗芥菜饭与家人同飨吧。

二月二龙抬头午餐炒饭聚会

芥菜饭（瑞安版）制作步骤

  • 取芥菜的侧茎，去掉叶子，剁碎，香菇泡发，五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。

  • 五花肉熬油（熬油小技巧，在五花肉中加三分之二的水，等水煮开烧干后，肉会出油很快）。

  • 油熬得差不多以后，加蒜瓣爆香后加入酱油肉，煸炒三四分钟，让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。

  • 倒入碎芥菜翻炒，加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。

  • 待芥菜软化，色变青绿后加入米饭，翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。

  • 起锅咯

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