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苦瓜回锅肉

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 五花肉1块 苦瓜1根 青红椒各个
  • 油盐适量 豆瓣酱适量 姜蒜适量 料酒适量

苦瓜回锅肉描述：苦瓜的苦味， 却让很多人望而却步, 那我们怎么能减轻苦味呢？今天的“苦瓜回锅肉”就能让不爱吃苦瓜的你们能大饱口福之欲，这是因为我让苦瓜经过了三关，那三关呢？一高温，将苦瓜切片用开水烫过再用；二冰镇，苦瓜焯烫后立即放入冰水中浸泡一段时间再拿出来； 三混炒，苦瓜和辣味炒在一起；经过三重考验后苦瓜吃起来就没那么苦了，很多人都不会害怕它。

川菜滋阴润燥排毒白领清火

苦瓜回锅肉制作步骤

  • 将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；

  • 大火煮开后撇去浮沫；

  • 转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉；

  • 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；

  • 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；

  • 五花肉块冷后切成片，烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；

  • 煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；

  • 继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒；

  • 最后加入少许盐等调味翻炒均匀；

  • 盛入盘中。

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