樱桃千层派

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樱桃千层派

准备时间：2小时以上

烹饪时间：2小时以上

适合人群：3-4人

主料：糖5g 淡奶油50g 片状黄油120g 盐4g 融化黄油20g 水100g 低筋面粉100g 高筋面粉100g

辅料：新鲜樱桃适量柠檬汁适量: 樱桃千层派描述：千层酥皮，应该每个烘焙爱好者必修课，应用非常广泛。最最常见的，就好比蛋挞。这款酥皮方子来自蓝带学校，成品酥脆。要优雅的吃这种类型的派有诀窍哦，侧过来吃，不是侧着头吃，而是把派的侧面朝上，一口咬下去，就不容易把馅料挤压得到处飞奔。制作酥皮，要有耐心要细心，多练习自然就能做好。; 下午茶派类烤烤箱

盐和水搅拌融合后倒入过筛后的高粉、低粉，加入融化黄油、柠檬汁。
揉成面团即可，稍微压扁一些，放入冰箱冷藏一夜。
片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打、擀成M*12CM的正方形备用。
面团擀成比片状黄油稍大一些的正方形，中心厚些，四个角逐渐稍薄。
敲打后片状黄油放在擀开的面团上，如图般放置。
将面团四角折起，排出空气封好。
操作台撒适量手粉（高粉），用擀面杖轻敲、擀压，将面团擀成长条形。
擀到离酥皮两个短边M左右的地方，擀面杖与酥皮边呈°，朝四个角的方向，将角擀成接近直角。
酥皮面团擀成长片，长短边比为：。将面团上多余的手粉扫掉。
将酥皮面团各/3处向内折，完成一个三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒个小时。之后重复-10步五次，完成六个三折。
将酥皮面团擀成.5MM厚，切成片M*5CM。
切割好的酥皮放入烤盘中，打孔，压上另一个烤盘防止鼓起，烘烤后放凉备用。淡奶油加入糖打至七八分发，挤在其中一片烤好的酥皮上，随意放上切半的樱桃，放上另一片酥皮。重复一次即可。