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酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 淡奶油100ml 酸奶150g 蓝橙酒80ml
  • 柠檬汁10g 消化饼干6片 白砂糖20g 黄油20g 吉利丁1片 糖20g 水40ml 葡萄干适量

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯描述：周末定的波士蓝橙力娇酒到了，为了不遗忘它，当下就研究起来。我有一个毛病，很容易迷失在一个美食又一个美食中，看着这个的时候决定做，定了材料，过几天看到另外的美食结果之前的就给忘记了。所以结合我现有的条件立刻琢磨起配方来。
首先是不能做大的，实在是吃不了，而且吃起来也不方便，因此打算做小慕斯。我家现有充裕的食料是葡萄干，家里有2大桶阳光少女的葡萄干，朋友送的，都是还没开封的呢，决定消耗掉。再有就是有一大瓶伊利优品家人优酪乳，买的时候想喝，买回来就不想喝了，所以也给他消耗一下，觉得能把存货消耗掉是多么有成就的一件事呀。

传统西餐甜品甜奶香烤冻白领蛋糕下午茶2小时以上1-2人锅子1小时-2小时

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯制作步骤

  • 蓝色酒冻制作：ml水倒入小锅。

  • 加入白砂糖搅拌均匀。

  • 吉利丁泡在冰水里软化。

  • 白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。

  • 波士蓝橙力娇酒瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用瓶。

  • 糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。

  • 冷藏调好的酒液成冻。

  • 成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。

  • 酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。

  • 碾碎好的消化饼屑。

  • 黄油室温软化后加入到消化饼屑中。

  • 用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。

  • 取个穆斯围边折好，放到底托上。

  • 把消化饼黄油碎平均分配到个慕斯围边内，用擀面杖压实。

  • 葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。

  • 酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。

  • 酸奶倒入碗内，加入克的柠檬汁。

  • 淡奶油隔冰水加糖粉打发到.7分发。

  • 将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。

  • 吉利丁冰水泡软。

  • 隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。

  • 把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。

  • 把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏小时候后填入蓝橙酒冻。

  • 填好酒冻做些装饰即可。

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