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果粒菠萝酱

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 菠萝700g（去皮去芯）
  • 冰糖碎120g 麦芽糖110g 柠檬汁25g 盐1g

果粒菠萝酱描述：果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！

甜品果酱

果粒菠萝酱制作步骤

  • 去皮菠萝一个

  • 将菠萝硬芯切除

  • 切成大块，用盐水浸泡分钟

  • 将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天

  • 腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多

  • 倒入不粘锅进行炒制

  • 大火烧开后放入盐

  • 麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒

  • 炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬

  • 熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可

  • 做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！

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