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菠萝咕老肉

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 菠萝250g 瘦肉250g
  • 油适量 盐适量 糖适量 蕃茄酱适量 水淀粉 适量 青椒适量 红椒适量

菠萝咕老肉描述：家庭小煮妇，路过菜场的时候，看见新鲜上市的菠萝，立刻勾引起肚子里的馋虫，想到了咕老肉，从来没有做过的我，回家后参考了几个豆子的做法，综合了一下。呵呵，味道还不错哦。

肉的话，可以用少点，我这个半斤肉，四个人吃了一天。。还有菠萝也可以放1/4。我放了半个，感觉量太大了。。

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菠萝咕老肉制作步骤

  • 买好的肉，洗净切花刀

  • 切好花刀的肉，再切小丁

  • 放盐、鸡精、蛋清、腌分钟入味

  • 腌肉的时间刚好把菠萝切丁

  • 放进锅里加糖水煮分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用

  • 腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法。

  • 入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉

  • 出锅晾凉

  • 再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅

  • 调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。

  • 青椒红椒切菱形片

  • 入锅炒一下，盛出备用

  • 锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下

  • 倒入刚才留下的菠萝水，炒匀

  • 倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒

  • 加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了

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