柏翠幸福烘焙土凤梨酥

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柏翠幸福烘焙土凤梨酥

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：2小时以上

适合人群：5-6人

主料：麦芽糖120g 碎冰糖152g 菠萝2个（净重约g）

辅料：盐1小撮中筋面粉25g 低筋面粉300g 杏仁粉25g 奶粉40g 蛋液60g 糖粉40g 无盐黄油250g: 柏翠幸福烘焙土凤梨酥描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
台湾老大说菠萝跟凤梨是不一样的
凤梨香气比较浓郁，叶子的形状也不一样
可我却认为这就是一个东西
只不过是因为地域不同所以叫法也不尽相同而已
实际上到底是不是一个东西
我也是真是弄不懂
我现在只要弄懂
我的家人超喜欢吃凤梨酥就好了
这次的凤梨酥是我吃过最好吃的
因为凤梨馅贼棒我家的究极配方
无论是谁试过了都不会再忘记; 下午茶点心甜聚会烘焙

柏翠幸福烘焙土凤梨酥制作步骤

大菠萝个
削皮去除钉眼，然后切开两半，挖掉凤梨心。
果肉切成片然后再切成细丝
用纱布也好用双手也行总之想尽办法挤出凤梨汁挤的越干越好
倒入锅中凤梨里面有种子要仔細挑捡出來开中火将凤梨翻炒至果肉变软然后加入碎冰糖继续翻炒这个过程有点长要给点耐心慢慢炒直至水分收干
然后改小火加入麦芽糖继续翻炒
炒至顏色变深且呈粘稠狀即可取出放入容器中摊凉即可
黃油室温软化后用打蛋器搅打至顏色变浅体积变大
將蛋液分-3次加入,每一次搅打至完全吸收再加下一次
筛入糖粉,奶粉,杏仁粉用刮刀略拌一下就好
再筛入面粉
用刮刀翻拌按压至干粉变少倒至桌面改用双手按压成团不要过度搓揉裝入保鲜袋中密封,放入冰箱冷藏松弛分钟因为让面团变硬一点比较好操作
取出做好的凤梨馅料
凤梨馅料秤好每个g搓圆备用酥皮面团分割每个g略搓圆备用
面皮用手按压成圆形放入凤梨馅收口后搓成橢圆形然后放入长方形模具里
模具四个角先用手指推压到位后再用手掌按压紧实翻面再用手掌按压一次让面皮推满模具四个角且表面平整不能漏馅模具等距排放在烤盘上放入已预热度烤箱中层
烤分钟后取出翻面再烤分钟再翻回正面此时若已上色即可若未上色可再烤几分钟(请根据自家烤箱状況调整烤温及时间)烤好的凤梨酥会有少许收縮所以可直接取出模具或是倒扣取出。完成~~