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老干妈干锅花菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 菜花1个 五花肉50g
  • 油适量 盐适量 豆豉辣椒酱1汤匙 鸡粉少许 蚝油2汤匙 蒜瓣6个 红小米椒3个

老干妈干锅花菜描述：最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~

冬季干煸炒炒锅私房菜

老干妈干锅花菜制作步骤

  • 菜花用盐水浸泡片刻。

  • 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出老干妈豆豉辣椒酱。

  • 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。

  • 烧开一锅水，倒下花菜焯水分钟左右。

  • 捞起，快速用凉水冲泡一下。

  • 热锅，下五花肉煸炒出油。

  • 下蒜瓣爆香。

  • 倒进菜花翻炒片刻。

  • 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

  • 倒进辣椒片。翻炒菜花成熟。

  • 调入盐、鸡粉。

  • 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

  • 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（秒左右）即可原煲上桌。

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