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水煮豆腐鱼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 豆花200g 白鲢鱼1条
  • 泡椒适量 料酒适量 姜适量 大蒜适量 大葱适量 干花椒适量 干辣椒适量 四川豆瓣酱适量 盐适量 油适量

水煮豆腐鱼描述：水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼，简单省事又好吃！

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水煮豆腐鱼制作步骤

  • 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

  • 生姜切成粒

  • 大蒜，大葱切段，泡椒切碎

  • 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

  • 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

  • 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

  • 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

  • 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

  • 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖分钟煮熟倒入容器里

  • 另取一锅，加入食用油烧热

  • 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

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