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剁椒煮鱼头豆腐

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鱼头1个 水豆腐2块
  • 油适量 盐适量 生姜片适量 剁椒适量 香菜适量 酱油少许 蒸鱼豉油少许

剁椒煮鱼头豆腐描述：这道菜是家常菜，平日里买了大鱼，都会剁下头来煮豆腐吃。当鱼头遇上豆腐，除了鲜，就是嫩，味道简直是天生绝配。
我家人特爱吃剁椒，一年四季，从辣椒红到可以做剁椒开始，一直吃到第二年辣椒红，无辣不欢。不过自从有了孩子，吃的辣椒就不会用太辣的，而且也放得少了。这里所用的剁椒，看着很是鲜红，其实并不怎么辣的。

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剁椒煮鱼头豆腐制作步骤

  • 鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。

  • 锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。

  • 把鱼头放进锅里小火煎。

  • 一面煎黄，翻面再煎。

  • 两面煎黄，放适量清水，转大火煮。

  • 加适量盐。

  • 香菜洗净切段。

  • 鱼汤煮至发白。

  • 将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。

  • 豆腐煮熟后加少许酱油调味。

  • 加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。

  • 洒少许蒸鱼豉油。

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