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砂锅鱼头煲

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 豆腐4块 新鲜鱼头1个
  • 黑胡椒粉2勺 蒸鱼豉油2勺 盐适量 食油2 高汤1碗 大蒜5g 姜5g 香葱5g 土豆宽粉100g 五花肉200g

砂锅鱼头煲描述：砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。

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砂锅鱼头煲制作步骤

  • 准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

  • 准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

  • 鱼头洗净，搽干水分；用茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置分钟。

  • 五花肉洗净、去皮、切薄片。

  • 土豆宽粉用温水浸泡，至软。

  • 豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

  • 锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

  • 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

  • 锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

  • 锅中余油，爆香葱姜。

  • 倒入五花肉，煸炒。

  • 倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

  • 放入煎好的鱼头，煮开。

  • 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖分钟。

  • 待豆腐入味，下入土豆粉。

  • 鱼头煮开，调好味。分钟后，撒入大蒜丝即关火。

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